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Definición

1. Carne cocida picada, y después asada en las ascuas o en las parrillas. Carbonada flamanda: Plato típico belga a base de escalopes de vaca salteados en mantequilla y de abundante cebolla en juliana rehogada también en mantequilla. Una vez preparados ambos ingredientes básicos, se disponen por capas, entre las que se intercalan rebanadas de pan untadas con mostaza. El conjunto se moja con cerveza negra y fondo oscuro y se pone a cocer. 2. Guiso hispanoamericano (Argentina, Chile, Perú y Uruguay) compuesto de carne en trozos, choclo, zapallo, patatas, arroz y, en ocasiones, durazno u otra fruta, generalmente verde.

Áreas curriculares:

• Hostelería y Turismo
• Restauración
• Información y comercialización turísticas
• +Ofertas gastronómicas.

Términos vinculados:

• cocer
• escalope
• fondo
• ingrediente
• mantequilla
• parrilla
• patata